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巴奴专注毛肚火锅，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，提升毛肚制作的新标准。一反“以服务取悦顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”，并提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。