爆改 下架单品逾1万 员工月薪涨千元 胖东来 的永辉超市亮相 现场直击

6月19日的郑州，夏日炎炎。今天上午8点多，位于郑州北三环的信万广场上，产生拥堵的人群，实践上，这大多都是预备进入位于负一楼的永辉超市（601933.SH）信万广场店购物的顾客。

第一财经记者现场采访多名顾客后发现，其中不少，都是冲着胖东来标签赶来的。6月19日，是永辉超市信万广场店在经过胖东来团队的19天调改后，从新复原营业的第一天。

在6月18日收回的《致顾客的一封信》中，永辉超市称，为了迎接这次调改，在卖场商品结构、动线规划、设备设备、专业才干及员工福利等各个方面都有所优化。

于东来现身调改后的永辉超市

值得留意的是，胖东来开创人于东来现身，关于网高端传的无关胖东来经过革新超市门店进入其余超市供应链的说法，于东来启动了否定。

超市门口期待进场的顾客

6月19日上午，第一财经记者实地走访调改后的永辉超市时发现，整个超市的规划及陈列，曾经与调改前有了很大差异。印有胖东来标识产品，在超市内明晰可见，包含果汁、洗衣液等。记者对比发现，无论是果汁，还是洗衣液，这些产品都与许昌胖东来的标价分歧。

由于胖东来自有品牌的啤酒、大月饼等更受欢迎，永辉超市方面在信万广场一楼辟出了专门区域，另外排队购置。

即使如此，在超市入口处，依然挤满了期待进场的顾客，由于入口处设置了栏杆，队伍陈列密密层层，以排队长度计算，大略有200米。超市内，除了身着深色永辉工装的上班人员外，还有一些，则是从许昌暂时借调上来的胖东来上班人员。

你们的工资谁发？记者问。

必需是咱们自己公司（胖东来）。一位佩戴胖东来生存广场标识的上班人员称。

作为胖东来调改永辉的首家门店，该店不时遭到行业及生产者的热切关注，从新开门首日生意十分火爆。永辉超市方面示意，本次门店调改对卖场的商品结构、动线规划、设备设备、员工福利等方面启动了全方位的优化更新，并优化员工的归属感和凝聚力，优化商品质量和服务，为顾客提供更优质的购物体验。

第一财经记者了解到，在商品结构方面，永辉超市从新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，成功新增单品占比80%，梳理后的商品结构到达胖东来商品结构的90%以上。同时，永辉超市也在该门店内引进了胖东来的自有品牌，比如烘焙类的网红大月饼、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自在·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品，为外地生产者提供更丰盛的选用。

在卖场环境优化方面，永辉超市对该店规划启动了从新设计，敞开了强迫动线、拓宽了卖场通道。在入口处敞开了原有的外租区域，新增了烟酒柜、扩展了烘焙、现场加工、熟食区等区域，以更流利的卖场动线为顾客提供繁难温馨的购物环境。针对顾客劳动区，永辉超市则参与了微波炉、一次性性纸杯、护手霜、充电宝、偏心秤等便民设备，优化生产者的购物体验。

卖场设备也同步启动了调整。据了解，为确保商品质量，永辉超市郑州信万广场店新参与了日配冷链，并对原有设备启动了全方位的保养保养和更新迭代。依据规划调整，永辉超市还新增了生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设备，全体配件设备更新占比到达45%。

超市员工在给顾客装袋

除了自创胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，永辉超市也将在机制和文明上学习和运行阅历，进一步落真实制度、流程中，参与了对一线员工的人文关心，即该调改店自6月起已成功全员涨薪，其中基层员工涨月薪超1000元，且对员工休假启动调整，上班满一年可享用10天年休假，并经过缩短门店营业期间，确保门店员工平均每日上班期间不超越8小时。据了解，甚至还有部分员工月薪从2500元优化至4500元。

超市内三三两两

关于外界质疑的胖东来借助超市帮扶，在国际拓展自有品牌供应链的说法，于东来在接受第一财经记者采访时说，胖东来并没有扩展营收规模的想法，而且，即使是曾经进入别家超市的胖东来产品，也介入了其余供应商的独特竞价，而且，自己（进入别家超市）的产品，在向兄弟超市供货的时刻，供货价与自己外部的供货价基本分歧，连研发费用都没算出来。实践上，咱们（供货）的不少产品，都是盈余供应的。于东来说。

亏钱的事儿，为什么还要干？

联商网董事长、联商东来商业钻研院院长庞小伟在接受第一财经记者采访时说，确实很难从传统商业的角度来了解于东来的行为。

庞小伟说，在这次帮扶永辉超市之前，于东来也曾经对江西嘉百乐超市等10多家商超启动过帮扶，特意是在帮扶嘉百乐时，（于东来）不只没赚钱，还往外面贴了5000多万元。其中，3000万元是在帮扶环节中发现嘉百乐的运营有艰巨，间接打给嘉百乐财务账户的，连借款合同都没签，也没打借条。还有2000多万元，是前往帮扶的胖东来员工的住宿报销费用以及发放的奖金。（胖东来）去了200多个员工，起初每人发了5万多元的海外游览奖金。

于东来假构想赚钱，自己多开几家店得了，何必干这个？庞小伟说，譬如这次供货给永辉超市的货品，很多在胖东来自己的店都不够卖，把自己直营店的开售就义掉，却把货挪到人家超市去卖。胖东来品牌的啤酒，即使胖东来的自营店里，也曾经买不到了，要线上预定购置，且每人还限购两箱。

自己不赚钱，甚至还亏钱的事儿，于东来为啥还这么乐此不疲？

依照庞小伟的了解，于东来之所以亏钱去帮扶兄弟超市，一是于东来自己的运营向善理念，宿愿经过自己的致力，推进批发商业往更高质量的方向开展。二是于东来自己也在逐渐解脱商业的运营者的标签，把自己定位为快乐商业的流传者。

也因此，于东来屡次对外强调，胖东来不是一个商超，而是一所学校。

第一财经记者在永辉超市内留意到，现场一张桌子上，摆放着《美妙之路》《走在崇奉的路上》等书籍，这些书籍大多是胖东来外部资料或培训资料，也有一些是于东来的对外演讲资料。相似的书籍，记者雷同在胖东来的自营门店内屡次看到。

永辉超市从新开门首日生意十分火爆

谈及未来开展，永辉超市示意，除了将于7月1日启动第二家门店调改外，还将对胖东来的运营理念、文明体系启动学致经常使用，在外部组建全国门店调改小组，全程介入学习此次调改环节，并将两次门店调改的阅历与永辉超市自身特点相融合，优化永辉超市门店调改的规范流程、制度机制和体系，为后续的调改店启动继续赋能。

业界以为，胖东来关于连锁超市的部分门店调改必需是有功效的，但规模化调改还有待观察。而空谷传声的是资本市场关于被调改企业的反响，尤其是股价的动摇。

永辉超市的股价在2024年5月30日、5月31日、6月3日延续3个买卖日内日收盘多少钱涨幅偏离值累计到达20%。就在6月19日，调改店从新开门的今天，永辉超市收盘价2.86元/股，盘中一度涨超8%，收盘价为2.89元/股。此种反响在资本市场很显著，中百个人（000759.SZ）官微此前发布信息称，于东来应邀到来中百个人交换指点，信息发布后，中百个人股价在6月13日盘中10.0%涨停。

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今天永辉超市（601933）位于郑州信万广场店复原营业，经过胖东来调改后正式与生产者见面，现场排起了长队，由于顾客太多，超市内限流，网红月饼和啤酒半夜即开售一空。

胖东来董事善于东来现身，称超市革新指标是先活下去，再一步步优化。他称*ST步高（002251）经过革新后，店铺日开售额稳固在80万元，有时能冲到100万元，到达了预期。他示意还会推进其余协作，把胖东来的阅历推行开来。

下午收盘永辉超市股价暴跌，一度超越8%，收盘下跌2.48%。

人从众

开门今天，不少媒体启动了实况转播，生产者排起了长队，有一位生产者称用了1个半小时才干进入购置。

由于人流量太大，为了保养良好购物环境，超市方面启动了限流。

超市内人流密集，不少生产者在寻觅来自胖东来的商品，比如牛肉干，这些胖东来比拟出名的商品。胖东来网红月饼和啤酒依然是生产者眼红的抢手货，有专门的队伍排队，每人限购一份，截至半夜，4000多份月饼、3000多箱啤酒开售一空。此外，本次引进的还有东来熟食、DL果汁、自在·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个东来自有品牌商品。

由于顾客太多，永辉超市内一度限流

由于胖东来介入，成功吸引了本地生产者的踊跃性，郑州邻近胖东来所在地许昌，不少郑州生产者坐车到许昌胖东来购物，郑州生产者多年来都渴望胖东来前往开门。虽然这次不是胖东来亲身开门，但由于有胖东来介入，还是激发了本地生产者的激情。

超市此前阅历过19日闭店革新，可以看出很多方面向胖东来学习。商品结构方面，下架单品数10841个，下架比81.3%。从新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构到达胖东来商品结构的90%以上。

动线规划上，敞开强迫动线，拓宽卖场通道，确保卖场动线流利为顾客提供繁难温馨的购物环境。新增烟酒柜、顾客劳动区、扩展烘焙区、现场加工、熟食区，敞开原有外租区域和电商运营。

设备设备方面，为确保商品质量，新增日配冷链，对原有设备启动了全方位的保养保养和更新迭代。依据规划调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设备，全体配件设备更新占比到达45%。

专业才干方面，共启动大小近30场培训分享，涵盖文明理念、服务、运营治理、设备保养、消防安保等，并布置各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

员工福利上，员工工资从2500元/月优化至4500元/月，上班期间平均每日不超越8个小时，参与年休假，满一年即可享用10天年休假。

门店相比之前缩短了3个小时的营业期间，同时提高了员工的薪资待遇。

现场参与了很多便民设备，比如洗手台、直饮水机、擦手纸、护手霜、微波炉等。

胖东来经常向外界展现的都是温情一面，但对服务要求严苛，经常会封锁某个部门启动革新，关于产生疑问的业务部门，于东来经常宣称达不到要求就不要开下去。

于东来对调改永辉超市首店拟定的指标，是日开售额为80万元左右。此前日销为16万元。郑州信万广场店为一家社区门店，2019年11月8日开门，运营面积约3100平方米。

于东来现身

于东来开门今天现身，迅速惹起了生产者围观，除了接受记者采访，还有不少生产者围着他拍照，他都逐一满足要求，还伸出剪刀手配合拍照。

在接受采访时，于东来示意，永辉超市十分低劣，此前扩张太快出了一些疑问，随着产品改善，（运营状况）就会缓缓改善。

于东来现身引发围观

他以为超市革新不能着急，指标是先活上去，再缓缓优化。和长沙步步高的协作到达了方案指标，反常每天开售额到达80多万元，有时刻到达100多万元。

于东来示意，长沙远一点，永辉郑州店更近，更繁难共享供应链、中央厨房。

除了永辉超市，于东来屡次提到丹尼斯超市，似在暗示下一步有协作方案。

他示意，不只和永辉是超市协作，还会推进其余协作，把胖东来的阅历推行开来，让超市商质量量有保证，让员工支出有保证，让社会更美妙谐和。

他宿愿各行各业提供优质优价的商品，而不是低质高价，让老百姓花钱值得，社会开展才会愈加肥壮有继续性。不能片面高价，让老百姓养成占廉价的习气，这只会让行业内卷。他关于商品促销并不认同。

关于和同行协作，于东来示意，这是一个很好的提高，批发行业原来是妒忌内卷，大家都十分辛劳，如今可以相互协助。近两年国际超市业已片面启动自我革新更新，这是很好的扭转。当全行业走出内卷，走向价值发明与同业友善，就是一番崭新的开展相貌。

他宿愿企业运营肥壮，值得员工、生产者和社会信赖。胖东来为此尽量分享产品和服务，分享供应链，监禁自己的能量。不能为了赚钱不择手腕，不能为了赚钱留下很多遗憾。他还以为，无论是批发行业，还是服务业，都要关注社会价值，老板不能把钱都放在自己口袋里，员工也要获取好处，疏导更多的人学会怎样繁难生存，学会阳光肥壮的生存。

他示意，调改全环节都会启动地下，会有书和视频供大家了解和经常使用。

咱们最好的不是产品，是咱们的理念和生存方式，让人活得轻松和肥壮。他人要是了解这一理念，也一样可以运营好。 于东来称，胖东来依然没有郑州开门方案，让围观的生产者感到遗憾。

恳切

永辉超市近日发布《致顾客的一封信》，语气恳切，带着胖东来的做事格调。

永辉超市发布的《致顾客的一封信》图/大河财立方

比如做检讨，称原来运营治理方面不成熟，商品基础单薄，没能给大家带来真实的商品、专业的服务，没有让大家感遭到商业所带来的美妙价值。

5月27日，永辉超市发布门店调改通告。这个通告就已显示了很多胖东来的特征，除了商品和治理方面无余，还因没有给员工提供好的平台而赔罪。

2019年，永辉超市高峰期间门店数到达1440家，而依据其2023年年报显示，永辉超市门店已缩减至1000家。

永辉超市2023年成功营业支出786.42亿元，同比下滑了12.71%，净利润为-13.29亿元，盈余额较2022年有所缩小。2022年永辉超市亏了27.63亿元，2021年亏了39.44亿元，算起来，公司已延续3年盈余。

5月7日，于东来、永辉超市董事长张轩松走访郑州4家门店。本次调改的启动门店有两家，区分是永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店。这是继嘉百乐和步步高之后，胖东来启动的第三例帮扶调改标的。

5月8日，永辉超市a股股价涨停。截至当日收盘，永辉超市市值238亿元。

在过去一年中，张轩松与于东来已深度交换了四次。5月5日、6日，张轩松、李松峰（永辉超市CEO）率领十余位高管到达许昌，访问于东来。同期，观赏了胖东来天使城、物流核心、中央厨房和员工之家等。

永辉超市在河南省有43家门店。

在该店开门的同时，永辉发布了初心方案——除了将于7月1日启动第二家门店调改外，永辉超市将对胖东来低劣的运营理念、文明体系启动学致经常使用，从心登程，坚信真挚和残酷、坚决质量和安保。在外部组建全国门店调改小组，全程介入学习此次调改环节，并将两次门店调改的低劣阅历与永辉自身特点相融合，优化永辉门店调改的规范流程、制度机制和体系，为后续的调改店启动继续赋能。

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